Om Ydmyk

Et bakeri – og en måte å gjøre ting på

Ydmyk er et bakeri i Mesnali. Men navnet har etter hvert blitt viktigere enn selve bakeriet. For meg handler det om å være oppmerksom, gjøre ting med omtanke, ta ansvar for det man kan – og samtidig huske at man aldri har full kontroll.

Hvorfor Ydmyk?

Ikke å gjøre seg liten. Å være villig til å lytte.

Å være ydmyk betyr for meg ikke å tenke mindre om seg selv. Det handler mer om å møte råvarer, mennesker, natur og egne ideer med nok respekt til å være nysgjerrig før man bestemmer seg.

Ydmyk er ikke en ferdig filosofi med én fasit. Det er en retning å øve på: være oppmerksom, justere når det trengs og fortsette å lære.

Adrian baker hos Ydmyk, omgitt av mel i lufta

Glimt fra bakeriet

Foto: Øystein Klausen

Det jeg prøver å holde fast i

Noen enkle retninger

Ikke regler. Mer små påminnelser om hvordan jeg ønsker å jobbe, bake og bygge Ydmyk videre.

Vær oppmerksom

Se hva som faktisk skjer før du bestemmer deg for hva som burde skje.

Gjør det enkelt

Ikke enklere for enhver pris, men rydd bort det som ikke tilfører noe.

Ta ansvar

For kvaliteten, valgene, ressursene og konsekvensene man faktisk kan påvirke.

Bry deg

Om håndverket, menneskene rundt deg og stedet du er en liten del av.

Fortsett å lære

Det er som regel mer å forstå. Det er en god grunn til å holde seg nysgjerrig.

Bakeriet

Bakeriet er én måte å øve på det

Surdeig er en ganske god læremester. Du kan påvirke mye, men ikke kommandere alt. Du må se, kjenne, vente, justere og prøve igjen.

Det samme gjelder mye av det rundt bakeriet: hvor mye som skal lages, hva som faktisk trengs, hvordan man kan bruke mindre, og hvordan et lokalt bakeri kan være nyttig for menneskene rundt seg – uten at vekst trenger å være et mål i seg selv.

Kanskje er det nettopp derfor bakeriet passer så godt til navnet Ydmyk.

Bak Ydmyk

Ydmyk bygges underveis

Ydmyk har utviklet seg gjennom arbeidet i bakeriet: lage noe ordentlig, holde det nært, lære underveis og rydde bort det som ikke trenger å være der.

Det betyr også at Ydmyk kan forandre seg. Bakeriet er viktig, men det trenger ikke være hele historien. Navnet kan romme tanker, prosjekter og ting jeg ennå ikke vet helt hva blir.

Presse & omtale

Ydmyk i media

Fra den første interessen rundt bakeriet i Mesnali til Matstasjonen på Sjusjøen. Her er presseomtalene jeg har samlet underveis. Noen artikler kan ligge bak betalingsmur.